Bombones crudiveganos

30 jun Trufa4

¡Buenas tardes! ¿Cómo va todo?
Ya nos hemos metido de lleno en el verano,
así que reaparezco con una receta facilita pero súper nutrititiva =)
Como veis, últimamente me preocupa bastante mi alimentación y estoy cambiando ingredientes y hábitos en mi dieta, ¡y me siento mucho mejor!

Y ahora, ¡al lio! Que hoy vamos rapidito…Trufa

Ingredientes:

Bombones de coco (8 unidades)

  • 5 dátiles medjool ecológicos
  • 50 gramos coco rallado (sin azúcares añadidos)
  • Coco rallado para rebozar

Poquitos ingredientes y un rato corto para preparar esta receta tan resultona,
es perfecta como detallito hecho en casa,
como capricho cuando nos apetece algo dulce…

Sólo necesitamos un procesador de alimentos o,
en mi caso, una batidora de vaso.
Lavamos ligeramente los dátiles y los introducimos en la batidora junto al coco rallado, un minuto de batido y ¡listo!
Ya tenemos la pasta de nuestros bombones de coco.
La retiramos con cuidado con una cuchara de madera o espátula de silicona, amasamos un poquito para que se acaben de unir los ingredientes y vamos haciendo bolitas (no os paséis con el tamaño, es mejor que nos queden tamaño bolón de las canicas que albóndiga gigantesca, de bocadito quedan perfectas).
Cuando tengamos todas las bolas listas,
sólo nos queda rebozar en el coco rallado.

Podemos servirlas tal cual,
o ponerlas sobre una cápsula de papel de mini magdalenas.
Si veis que no las vais a consumir en el día, podéis introducirlas en la nevera, sobre todo ahora en verano, aunque a nosotros nos duran tan poquito
¡que no es ni necesario!Trufa1

Bombones de cacao (6 unidades)

  • 5 dátiles medjool ecológicos
  • 50 gramos de semillas de girasol activadas ecológicas*
  • 1 y 1/2 cucharadas soperas de cacao puro ecológico (sin azúcares añadidos)
  • Cacao en polvo para rebozar

Como con la receta anterior, enjuagamos un poquito los dátiles y los echamos en la batidora junto a las semillas de girasol activadas y el cacao.

¿Que *cómo se activan las semillas? Os dejo un enlace del blog Lala Kitchen donde Elka nos los explica perfectamente y nos da tablas de tiempos, qué tipos de semillas se activan… y os cuento cómo las activo yo:
Sólo tenemos que coger semilla cruda (no valen semillas tostadas ni fritas, ¡cuidado a la hora de comprarlas!), lo suyo, además, es que sean ecológicas. Las introducimos en agua filtrada o embotellada y las dejamos reposar (yo dejé las pipas de girasol durante toda la noche), a la mañana siguiente os encontraréis el agua bastante turbia, cogemos un colador grande y lavamos las semillas bajo el grifo (¡no derrochéis agua!, con un hilito y poniendo debajo un bol para recoger ese agua para lavar el suelo, regar una maceta… mejor que mejor)
Ahora podéis comerlas, utilizarlas en las recetas tal cual,
o podéis deshidratarlas para que no se enmohezcan
(en esta receta las utilicé bastante humedillas).Trufa2

Batimos, volcamos la masa en un bol, amasamos un poquito para unirlo todo y, de nuevo, a hacer bolitas pequeñas y rebozarlas en el cacao en polvo.

¿A que es súper rápido y sencillo?
A esta receta podéis cambiarle los ingredientes:
añadirle otras semillas, distintos frutos o frutas secas… ¡improvisad!
Eso sí, con los dátiles ya no es necesario añadirle ningún endulzante y, si lo vais a hacer, que sea alguno con índice glucémico bajo: azúcar de coco, sirope de arroz o ágave… el azúcar, cuanto menos, mejor.

¡Disfrutad del verano! =)

Torrijas veganas

14 abr Torris2

¡Reaparezco!
Y lo hago con una receta para lamer el plato
donde coloquéis estas torrijas veganas.
¿Torrijas veganas?
¡Sí! Son súper sencillas de hacer, sustituimos leche y huevo por ingredientes fáciles de encontrar y tienen un sabor… nadie se va a dar cuenta de que no son las torrijas de toda la vida, os lo aseguro, y no habremos recurrido a ningún ingrediente de origen animal =)Torris3

Anotad, vamos a la tiendita de producto ecológico o herbolario de confianza a por lo que nos falte en la despensa y ¡a la cocina!
Para esta semana ya tenemos postre, o desayuno, merienda…
¡Pero comed con mesura!
No me vayáis a echar luego la culpa de esos kilillos de más =P

Ingredientes:

  • 1 barra de pan del día anterior
  • 3/4 l. bebida de avena ecológica
  • cáscara de 1/2 limón ecológico
  • 1 palo de canela ecológica
  • 2 cucharadas azúcar integral de caña ecológica
  • 6 cucharadas harina de garbanzo ecológica
  • 1/2 cucharadita vinagre
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • 100 gramos azúcar integral de caña ecológica
  • canela molida ecológica al gusto

Antes de nada vamos a preparar la leche vegetal en la que empaparemos nuestras torrijas, para ello, ponemos la bebida de avena en un cazo al fuego y cocemos junto a la cáscara de limón, el palo de canela y las dos cucharadas de azúcar (tened en cuenta que la bebida de avena, aunque no suele llevar azúcares añadidos, ya tiene un saborcito dulce, así que no os paséis con el azúcar).
La bebida de avena la podéis sustituir por otra de arroz,
almendra, avellana, quinoa… la que más os guste.
Con nuestra bebida de avena “merengada” lista,
sólo nos queda dejarla reposar hasta que quede templada.Torris6

Mientras, nos ponemos con la mezcla que sustituye al huevo con el que se rebozaremos las torrijas. Ponemos las seis cucharadas (soperas pero rasas) de harina de garbanzo en un bol y vamos añadiendo agua -y removiendo para que no se formen grumos- hasta que nos quede una textura espumosita similar al huevo batido. Agregamos también el vinagre,
que se usa para que no nos quede sabor a garbanzo, y removemos.

Nos queda cortar el pan en rebanadas un poquito gruesas,
ir calentando una sartén con aceite
y preparar el azúcar con canela con el que remataremos la receta.
¿Todo listo? Pues comenzamos…

Rebanada de pan, la mojamos en la leche de avena merengada, la pasamos por la mezcla de harina y agua y directa al aceite, freimos por cada lado, que se quede doradita, la ponemos en un plato cubierto con papel de cocina (para que escurra el aceite) y, por último, pasamos por la mezcla de azúcar y canela.
¡Y así con todo el pan! Nos vamos a juntar con una buena fuente de torrijas =DTorris

Cuando acabéis, dejáis que se enfríen un poquito y a la mesa.
No digáis a nadie de primeras que son veganas, a ver si notan alguna diferencia.
Luego, comentadlo,
¿habéis visto lo fácil que es cocinar sin ingredientes de origen animal? ^_^

Pd. ¡La receta original es de CreatiVegan!

Crema de col lombarda

24 feb CremaLom4

Esta mañana ha aparecido una lombarda perdida en la nevera, metida en el cajón, ocupando un triste rincón con el resto de hortalizas…
He pensado hacerla en ensalada pero me apetecía un plato caliente,
así que al final he vuelto a caer en las cremas.
Lo confieso una vez más, ¡tengo adicción por las cremas de verduras y hortalizas!
Podría pasar el resto de mis días comiendo cremas de calabaza, puerro, zanahoria…, y pan, patatas fritas de bolsa y queso =DCremaLom1

En fin, recetilla para comenzar la semana
e intentando retomar la actividad cocinera y blogueril.
¡Vamos a ello!

Ingredientes:

  • 1 col lombarda pequeña*
  • 2 patatas medianas*
  • 2 puerros pequeños*
  • 1 ramita de apio*
  • 1 litro y cuarto de agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • leche de avena al gusto

*De cultivo ecológico

Lo primero y principal,
lavar bien todas las hortalizas que vamos a necesitar y pelar las patatas.
Una vez que lo tengamos todo, esto es coser y cantar,
menuda crema rica que vamos a tener lista en un ratejo.CremaLom

Con el puerro limpio, sólo tenemos que cortarlo en rodajitas finas
(¡y no desechéis todas las hojas verdes! que tenemos muy mala costumbre y al final acaba más de medio puerro en la basura) y darle una vueltecilla en el aceite que habremos echado en el fondo de la cacerola donde cocinaremos.
Cortamos las patatas en gajos y las salteamos también junto a la ramita de apio (con sus hojas) cortada en trocitos y la lombarda, a la que le habremos retirado las hojas más feas, la habremos lavado bien y cortado en trozos hermosos.

Un par de revueltas, añadimos sal al gusto y vertemos el litro y cuarto de agua, tapamos la cacerola y dejamos que se cocine todo a fuego medio, controlando que no se quede sin agua y hasta que las hortalizas estén blanditas.CremaLom2

Una vez listo (veréis qué color más espectacular tiene ahora nuestro guiso),
sólo nos queda pasar la batidora.
Si veis que ha quedado mucho caldo retirad un poco antes de triturar
(ese caldo es perfecto para bebérselo o regar las macetas, aquí no se tira ¡nada!)
e id agregando la leche de avena poco a poco, al gusto, hasta que coja una buena textura (mi crema se quedaba bastante espesa, así que añadí la leche sin miedo)

¿Qué os parece esta espectacular crema de color morado?
Todos a buscar coles lombardas al mercado,
que esta semana ya tenemos una de las comidas -o las cenas- solucionada =)CremaLom3

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