Solomillos de atún Campos encebollados con pimientos

¡Buenos lunes! ¿Qué tal el fin de semana? Yo lo he pasado leyendo libros de cocina, buscando recetas y haciéndome una lista con las cositas que quiero ir probando estos días, ya os iré enseñando las novedades que salgan del horno y los fogones…

Hoy os traigo una receta con productos Campos, ya os comenté que colaboro con ellos desde hace un tiempecillo, gracias a esa colaboración he ido conociendo muchos de sus productos y la verdad es que estamos encantados con la variedad, el sabor y, sobre todo, la calidad, os lo aseguro. El bonito del norte y las anchoas son nuestra perdición, ¡absolutamente deliciosos!, ya me diréis qué os parecen =)Y por aquí os dejo la receta, fácil, rápida y resultona.
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Bizcocho de kéfir con gotas de chocolate

Hace un par de meses una amiga me regaló kéfir de leche, como el hongo crecía y crecía y yo ya no daba a basto para beber tanta leche kefirada, estuve buscando recetas y encontré ésta que hoy comparto con vosotros.

Es un bizcocho suave y esponjoso (¡usad varillas a la hora de montar las claras, blanquear las yemas y mezclar el resto de ingredientes para conseguir esta maravillosa textura!), y el agua de azahar le da un sabor especial. Además, al ser un bizcocho básico (imagino que quedará igual utilizando yogur natural batido) es tan versátil que podemos añadirle lo que nos apetezca: pasas, arándanos, chocolate, almendras… probadlo, ¡seguro que os encanta!
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Pan “ciabattoide” de Ibán Yarza y David de Jorge

No sé si conoceréis a Ibán Yarza, un auténtico experto panarra con un blog estupendo en el que podemos aprender a hacer pan, informarnos de las fechas para asistir a uno de los cursos presenciales que imparte o simplemente deleitarnos con las fotos gastronómicas que publica.

Sigo a Ibán desde que empezó mi afición por el pan, por sus publicaciones me animé a crear una masa madre (con resultados catastróficos) y a raíz de ese fracaso me apunté a unos de los cursos online que imparte Bea de La cocina de Babette, otra maestra panadera con la que he aprendido a crear y mantener a mi “hija madre”, y a hornear panes con forma de pan y con sabor a PAN (¿Os habéis dado cuenta, igual que yo, de que me estoy yendo por las ramas?).
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Pan con masa madre: Batard de queso y Hogaza de cebolla

Me encanta el pan, es lo que más me gusta hacer cuando me meto en la cocina, es por eso que el pan merece un capítulo extenso en este blog.

Prometido, en cuanto encuentre un rato largo me pondré a escribir para contar mis experiencias =)

Hacer pan con masa madre es maravilloso -hablo desde el amor que le tengo a mi “hija masa”, que me acompaña allá donde voy y que es capaz de alimentarse y sobrevivir con harinas ecológicas estupendas o con harina regulera de supermercado de barrio-, se trabaja con tiempos más largos, tiene más faena, pero da unos resultados excelentes: panes duraderos de corteza caramelizada, miga alveolada, húmeda y brillante, sabores nuevos, ligeramente ácidos e intensos… ¡me fascina!
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Magdalenas de naranja y cardamomo

Hace unos días me reencontré en la nevera con un vaso con cuatro claras de huevo que me habían sobrado de un bizcocho que hice la semana pasada. ¿Qué hacer con ellas? Con estos calores mi cabeza no da para mucho, así que eché mano de google y  di con un blog precioso que seguía hace muchos años y una receta que, algo modificada, he llevado a la práctica.
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