Cita quesera en Madrid: Rocklette y Cultivo

(Y, como artista invitada, la epi del Horno de Babette)

Creo que en alguna ocasión os he comentado que, además de ser una amante (bandida) del queso, ¡ahora trabajo con ellos! así que mi nevera está plagada de cuñas y trozos de tropecientos tipos de queso de aquí y de allí, de oveja, de vaca, de cabra, artesanos, menos artesanos, azules, curados, añejos…
Aún estoy muy en pañales con esta nueva faceta laboral, me gustaría aprender y conocer mucho más sobre este fascinante mundo de las coagulaciones, curaciones, leches o cuajos, así que ando a la búsqueda de buenos manuales sobre el tema mientras llega el momento en que pueda participar en algún curso de elaboración (por ejemplo, los que imparte Rubén Valbuena, de Granja Cantagrullas).

Ya sabéis -también- de mi pasión por Madrid y mi gusto por descubrir nuevos sitios que visitar durante mis esporádicos viajes a la capital. Los que hoy os muestro llevaban en mi lista mucho tiempo y llegan cargados de aroma y sabor a queso y, aunque la lógica dictaba que primero debería haber conocido Cultivo y después acercarme por Rocklette, yo lo hice al contrario: primero a probar los sandwiches rockletteros y, después, a un taller de cata y de compras a Cultivo =) Sigue leyendo…