Salmorejo

¡Se nos está acabando el verano!
Tantas ganas de que llegue y cuando quieres darte cuenta estás de nuevo en septiembre, con esa sensación extraña como de vuelta al cole, aunque la última vez que pisaste un aula fue allá por el cuaternario…
¿os pasa también a vosotros?
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Tortitas de calabaza con champiñones, jamón serrano y queso

Pues nada, que un día cualquiera abres la nevera y te encuentras un tupper con puré de calabaza asada que sobró de la receta anterior y piensas,
¿qué hago con esto?

¡Cualquier cosa menos tirar comida o dejar que se ponga mala!

Y como es la hora de la cena y  no has descongelado nada, imaginas que unas tortitas (pancakes) deben estar divinas con el puré de calabaza… y que en vez de hacerlas dulces, seguro que un sofrito de champiñones y cebolla, ese jamón serrano que está dando bandazos desde la semana pasada y una loncha de queso fundido les va a venir como anillo al dedo.
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