El hornazo de mi bisabuelo

Mi bisabuelo Vicente era panadero y, como casi siempre pasa, las gentes de las que podemos aprender muchas cosas se van antes de que puedan transmitirnos de viva voz sus conocimientos.
Al trabajar con él en la panadería, mis tías y mi abuela sabían de memoria sus elaboraciones, y es que es lo que tiene conocer las masas y trabajarlas a diario, no necesitas cantidades fijas ni -muchas veces- libretilla, al final la experiencia te dicta cuánto de esto o aquello hay que darle a esa masa para crear un buen pan o unas magdalenas divinas; aunque algunas de esas mezclas las fueron apuntando en trozos de papel, algunos de ellos (muy pocos, los de mi abuela cuando los anotó para mi madre) los guardo yo hoy como el tesoro familiar que son.

La receta del hornazo no la tenía hasta hace unos días, mi prima Elena me la pasó y yo ya la tengo guardada a buen recaudo para repetir su elaboración y enseñarla a las futuras generaciones que, como yo, tengan en los genes esta vena de harina y agua, fermentaciones largas y amasados a mano.

Me hubiese encantado conocer a mi bisabuelo Vicente y aprender de él en su panadería, entre artesas, sacos, pesas, leña para el horno y mesas de madera. También hubiese querido que mi abuela me enseñase sus habilidades y sus trucos (dice mi tía Vicenta que amasaba dos panes a la vez), ponernos las dos en la cocina a practicar esta maravillosa herencia familiar… En fin.

Hornazo1

Y, sí, hoy es el día del Hornazo en Puertollano, se ha levantado nublado pero ahora ha salido el sol, así que seguro que muchos nos iremos al campo a merendarnos esta torta dulce con un buen chocolate.

Según Delgado Bedmar, esta tradición local se asociaría al domingo de Quasimodo, celebrado el domingo siguiente a la Pascua de resurreción y que aludía a una renovación del bautismo y del hombre tras la Semana Santa.
En Puertollano se festejaba acudiendo en procesión a una ermita, la de San Andrés, sita en Arroyo de la Higuera, donde los franciscanos se encargaban de mantener esta tradición y de los actos religiosos tras los cuales se consumía el hornazo, “una torta compuesta de harina, aceite, huevo y azúcar, y que va coronada generalmente con uno o varios huevos cocidos y fijados con un lazo de la misma masa, horneándose en su conjunto y bañándose con una mezcla de clara de huevo y azúcar, pudiendo decorarse luego con anises o azúcar glass”*

Hoy en día no tiene estas connotaciones religiosas y, como otras tantas celebraciones, van cayendo en el olvido. Pero aún quedamos irreductibles que nos negamos a perderlas, así que seguimos -año tras año- conmemorando todas estas tradiciones y costumbres que conforman el patrimonio inmaterial de nuestro pueblo.

Para esta tarde ya no os da tiempo, pero os aconsejo que elaboréis esta receta de varios días (aunque también se puede hacer con el método directo, ¡ojo!), con un buen amasado y formado la miga es puro algodón y conserva ese sabor a dulce de siempre, os lo aseguro. Sigue leyendo…

Hornazo

*Si buscas la receta del hornazo dulce típico de la provincia de Ciudad Real y alrededores echa un ojo al hornazo de mi bisabuelo, esta receta también está deliciosa pero es estilo rosca de pascua gallega =)

¿Habéis cogido las tarteras con la tortilla y el pollo empanado?
A ver… las sillas, las mesas, la baraja de cartas para la sobremesa
¡y el balón para que jueguen los muchachos!
¿Os lleváis un termo con chocolate o café caliente
y unos hornazos para la merienda?

Sí, más o menos así pasaba en mi casa -tal día como hoy- cuando éramos pequeños, todos a correprisa preparando los aparejos para pasar el día con la familia o los amigos en el campo y celebrar así el Día del Hornazo.
Sigue leyendo…

Roscón de Reyes (con artistas invitados)

¿Qué?, ¿Qué tal os habéis portado?, ¿Habéis recibido algún regalo esta mañana?
Lo que seguro que no faltará en muchas casas es el Roscón de Reyes, que además este año parece que todos los cocinillas se han propuesto hacer roscones caseros con mucho mimo, ilusión y buena mano =)

Yo no iba a ser menos, pese a todos los inconvenientes, al final he conseguido ponerme a la faena y sacar un par de ejemplares jugosos, deliciosos, con un aroma a azahar y naranjita valenciana
¡¡que dan ganas de comérselos enteros de una sentada!!

Y todo ha sido gracias a una receta excelente, la de Cris, de Kanela y Limón, que nos deja siempre unas preciosas imágenes de sus cocineteos.
Pasáos por su blog, vais a disfrutar muchísimo =)

En fin, a lo que iba, en esta mañana de Reyes en la que quienes tenéis niños estaréis montando juguetes, otros pocos de comida familiar y otros tantos disfrutando de un día corriente y moliente, os dejo por aquí la receta de mi rosconcete con unas fotos nefastas (hechas con móvil y menos luz que un barco pirata. Prometo repetir la receta para cambiar las fotos) y un par de modificaciones en los ingredientes.

¡Ah! Y también os dejo una sorpresilla…
¡¡¡Hoy tenemos artistas invitados!!!
Sigue leyendo…

Magdalenas de naranja y cardamomo

Hace unos días me reencontré en la nevera con un vaso con cuatro claras de huevo que me habían sobrado de un bizcocho que hice la semana pasada. ¿Qué hacer con ellas? Con estos calores mi cabeza no da para mucho, así que eché mano de google y  di con un blog precioso que seguía hace muchos años y una receta que, algo modificada, he llevado a la práctica.
Sigue leyendo…