Berenjenas rellenas “a la griega”

Hace unos días preparé esta receta con la intención de participar en un concurso,
pero quedó tan rica y es tan sencilla que me pareció mejor publicarla aquí para que quedase perenne y por si alguien se anima a probar ;)

Y es que, además, hace casi un año que estuvimos en Atenas, tenía berenjenas recién compradas y una cuña de feta D.O. curado 6 meses en barrica que estaba deseando cortar,
de ahí el apodo de “a la griega”.
Para mí fue el momento perfecto para echar un buen rato entre fogones, recordando los paseos por Plaka y Monastiraki, el bullicio del mercado ateniense, las tiendas de alimentación de las callecitas cercanas, las vistas desde la Acrópolis y el Licabeto, los restaurantes donde disfrutamos de la gastronomía griega…
En fin, nos quedó tanto por ver, comer y pasear, ¡habrá que volver!

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Como veréis, aunque en casi todas las recetas de berenjenas rellenas nos indican que hay que asarlas para después sacarles la pulpa, en mi caso lo que suelo hacer es cortarlas a lo largo por la mitad y escaldarlas en agua con sal, así toda la berenjena queda súper tierna y se come enterita (bien lavada siempre, eso sí).

Elegid siempre unos buenos ingredientes y dedicad un ratito a cocinar,
¡estas berenjenas merecen mucho la pena! Sigue leyendo…

Cita quesera en Madrid: Rocklette y Cultivo

(Y, como artista invitada, la epi del Horno de Babette)

Creo que en alguna ocasión os he comentado que, además de ser una amante (bandida) del queso, ¡ahora trabajo con ellos! así que mi nevera está plagada de cuñas y trozos de tropecientos tipos de queso de aquí y de allí, de oveja, de vaca, de cabra, artesanos, menos artesanos, azules, curados, añejos…
Aún estoy muy en pañales con esta nueva faceta laboral, me gustaría aprender y conocer mucho más sobre este fascinante mundo de las coagulaciones, curaciones, leches o cuajos, así que ando a la búsqueda de buenos manuales sobre el tema mientras llega el momento en que pueda participar en algún curso de elaboración (por ejemplo, los que imparte Rubén Valbuena, de Granja Cantagrullas).

Ya sabéis -también- de mi pasión por Madrid y mi gusto por descubrir nuevos sitios que visitar durante mis esporádicos viajes a la capital. Los que hoy os muestro llevaban en mi lista mucho tiempo y llegan cargados de aroma y sabor a queso y, aunque la lógica dictaba que primero debería haber conocido Cultivo y después acercarme por Rocklette, yo lo hice al contrario: primero a probar los sandwiches rockletteros y, después, a un taller de cata y de compras a Cultivo =) Sigue leyendo…

Pan de queso feta y hierbas aromáticas

¿A que suena bien?
Imaginad cuando descubrí esta receta en el instagram de Clotilde (os recomiendo que visitéis su página “Chocolate & Zucchini”, es una delicia, tiene unas recetas con una pinta espectacular y comparte cosas súper interesantes sobre cocina, viajes…) ¡no dudé un segundo que tenía que hacerla!.
Es la combinación perfecta para mí: pan y queso juntos y acompañados de hierbas que le dan un sabor y un toque aromático buenísimo, además es súper sencilla y rápida ¡triunfada segura! Sigue leyendo…

Tarta de queso espectacular

Hace poco más de un mes fue mi cumpleaños, así que aproveché para desconectar, pasar el día en el campo, reunir a la familia y cocinar.
Preparé varios entrantes, un asado… muchas cositas ricas para comer, claro, pero a la comida le tiene que acompañar siempre un buen postre, ¿a que sí?
Hace unos años les sorprendí con esta Tarta Guinness, en esta ocasión me apetecía una buena tarta de queso (ya veis, el queso siempre está presente en mi vida) y, buscando, buscando, me topé con la receta de Sophie Bakery, así que me lancé de cabeza con ella, y es que ¡menuda pintaza!
Ya os digo que no defrauda, más bien al contrario, envicia cosa mala y en el título lo pone: Tarta de queso espectacular

¿Quién se anima? Sigue leyendo…

Recetas griegas: Spanakopita

Αττικά Αρτοποιεία, así se llama la panadería/pastelería que hay en la esquina de la Plaza Omonia con la calle Agiou Konstantinou (también hay otra súper céntrica en la calle Ermou, justo enfrente de la iglesia bizantina de Kapnikarea). Seguramente en esta cadena no hagan las mejores spanakopitas, tiropitas o koulouri de Atenas, pero a mí todo lo que probé me supo a gloria, además van muy bien de precio y nos ofreció esa opción de comprar algo para llevar y tomar rápido mientras paseábamos por Atenas con un agujero de hambre en el estómago, un síndrome de Stendhal de la leche y de camino a la Acrópolis, el Cerámico, el Filopappos, el Licabeto…

He de decir que entre estas dos empanadas de las que os hablo (spanakopita: empanada de pasta filo rellena de espinacas y feta / tiropita: empanada de pasta filo rellena de queso y huevo), mi preferida es la tiropita, ya que soy ultrafan del queso de cualquier tipo, leche, procedencia, curación y variante -¡encima ahora trabajo con ellos!- (poco más he de decir), pero teniendo por casa espinacas suficientes, me decidí a preparar esta receta que hoy os traigo para seguir con la temática helena. Sigue leyendo…

Quiche de calabaza, zanahoria amarilla y puerro

Ha pasado más de un mes desde mi última receta, lo sé.
Un mes de trámites, papeleos, oficinas, carreras de un sitio a otro, llamadas… para que luego digan que montar negocios en España es sencillísimo y dan todo tipo de facilidades, ¡una leche!
Y es que enfrentarse a la burocracia de este país es más complicado
que aquella prueba de Astérix en la que tenían que conseguir la forma A38 pasando por “La casa que enloquece”.
A ver si comenzamos a exigir nuestros derechos y las cosas comienzan a cambiar, lo necesitamos.

En fin, el caso es que vuelvo por aquí con nuevas recetas, estoy sacando algo de tiempo para ir preparando cositas ricas, aunque esté liadísima no puedo dejar de pensar en qué hacer con esa calabaza que ronda la nevera, aquel paquete de quinoa o ese bote de nata que lleva abierto un par de semanas.
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